冬月一般指农历十一月，这时候气温明显下降，北方很多地方白天最高温也就在零度上下，肉不容易变质，正是杀年猪、腌腊肉的好时候，过去没有冰箱，杀猪必须等天冷，所以冬月成了农村杀猪最集中的月份，老人们常说“小雪杀猪，大雪腌肉”，说的就是赶在节气前后动手，肉既不会酸,又能挂起来风干。
挑吉日不只是看天气，还要避开一些特殊日子，比如农历每月初一、十五很多地方不杀生，认为不吉利；家里有丧事未满百天的，也往往推迟杀猪，如果当年是闰月，冬月的时间会往后推，杀猪的日子也要跟着调整，有些地方还讲究“杀单不杀双”，选农历单数日子，认为单数属阳,更利落。
具体到哪一天合适，可以翻翻老黄历上的“宜忌”，看到“宜祭祀、宜捕捉”的日子基本都行，更简单的办法是问村里上了年纪的老人，他们脑子里记着不少口口相传的好日子，如果只是自家吃，不必太死板，选个晴天、家人都有空的日子最实在。
从农历日子来看，冬月初八、初九、十一、十三、十五、十七、十九、二十一、二十三、二十五、二十七、二十九这些单数日子被提到的频率很高，其中初八和十八最受欢迎，因为“八”谐音“发”，图个来年财运旺，有些地方偏爱初六和十六，取“六六大顺”的意思，但要注意，十五是月圆之日，不少地方反而忌讳，认为月圆杀猪会“破财”。
除了看日子，还要看生肖，如果家里主要劳力属猪，冬月杀猪一般会避开亥日，也就是农历逢亥的那天，比如初十、二十二，属蛇的人也常避开巳日，更讲究的做法是查当年的“猪相日”，也就是与家主生肖不相冲的日子，比如家主属虎，就避开申日；属兔，避开酉日,这些在手机黄历或老皇历上都能查到。
地域差异也很明显，东北一些农村喜欢在冬月廿三杀猪，因为这天是灶王爷上天汇报的日子，杀猪祭灶两不误，四川、湖南等地则偏爱冬月廿七、廿八，赶在月底前把腊肉挂上灶头，如果你拿不准，可以直接问当地杀猪匠，他们一年到头走村串户，最清楚哪几天日子好、哪几天主家忌讳。
日子定下来后，提前三四天就要联系杀猪匠，冬月里他们往往一天跑好几家，晚了排不上号，同时要通知帮忙的邻居，一般需要三到四个壮劳力，分别负责按猪、接血、烫毛、开膛，工具也要备齐：大木盆、杀猪凳、刮毛刀、挂钩、粗绳，还有接猪血的盆里要提前放点盐和水,防止血凝固太快。
杀猪当天有几个小禁忌值得留意，一是不能说不吉利的话，死”“完蛋”这类词要避开，主家听了不高兴，二是猪血要接得干净，洒在地上太多被认为“漏财”，三是杀猪刀用完后要收好，不能随手扔在院子里，老人说会“伤着家神”，这些说法没有科学依据，但入乡随俗,图个心安。
杀完猪后，当天要请帮忙的人吃一顿“杀猪菜”，新鲜的血肠、五花肉、酸菜一锅炖，热闹又暖和，剩下的肉按用途分开：五花肉腌腊肉，后腿做火腿，板油熬猪油，排骨冻起来慢慢吃，如果打算卖一部分，最好提前找好买家,冬月里猪肉价格通常比平时略高一点。
冬月杀猪挑吉日，核心就是看天气冷、避开忌日、兼顾家人方便，不必过分迷信，但尊重老传统能让事情更顺当，如果你实在拿不准，就选冬月里第一个连续晴天的单数日子，提前跟杀猪匠和邻居打好招呼，基本不会出错，肉腌得好不好，关键在盐量和晾晒时间,日子只是锦上添花。