很多开烧烤店的老板，都会提前找本地做民俗生意的老人问开火吉日，大多会结合农历和黄历的实际情况来选，比如有些地方的老例里，会避开每月的“四离日”和“四绝日”，这些日子一般是节气交替的前一天，老辈觉得这类日子办开业这类大事不吉利。
选开火吉日的时候，还会结合店主的生肖来调整，比如属鼠的老板，会避开农历五月和十一月的部分日子，属马的老板则会避开农历十一月和五月的日子，这些老例不是死板的规矩，只是本地传下来的实用参考,很多人会结合自己的开店计划来灵活调整。
除了民俗里的参考，还要结合烧烤店的经营节奏来定开火吉日，比如很多烧烤店会选周末前一天开火，也就是周五，这样开火当天就能赶上周末的客流高峰，能快速积累第一批熟客，如果是开在商圈里的烧烤店，还会避开节假日的前一天，因为商圈里的人大多会提前安排出游，开火当天的人流反而会少。
要是准备在夏天开业，就选傍晚前的日子开火，比如农历四月底的某个周三，当天傍晚就能吸引下班路过的客人，不会耽误第一天的试营业，要是冬天开业，就选傍晚六点前的日子开火，能让来的客人更快感受到店里的温暖,也方便提前准备好当天的食材。
选好开火吉日，当天的准备也不能马虎，首先要提前把烤炉、桌椅、调料这些东西都调试好，比如烤炉要提前试烧半小时，确保当天能正常用，桌椅要摆得整齐，方便客人进出，还要提前准备好免费的柠檬水和小份烤串，用来招待当天来帮忙的朋友和第一批客人，能快速拉近距离。
当天还要提前把店里的卫生打扫干净，尤其是烤炉周围和地面，不能有油污残留，不然客人进来会觉得不舒服，还要提前和帮工的朋友说好，当天的分工，谁负责烤串，谁负责收银，谁负责收拾桌子,避免当天手忙脚乱。
选开火吉日不是为了图个彩头就不管实际情况，而是把民俗参考和经营需求结合起来，让开业当天能有个好的开始，不管选的是老例里的吉日，还是结合经营节奏定的日子，只要当天把准备工作做好，用心招待客人,烧烤店的生意就有了好的基础。