阿拉吉日格勒手工水饺的制作,核心是保留了老辈传下来的手工擀皮与包制手法，和面只用中筋面粉加温水，醒面时间控制在二十分钟左右，这样擀出的饺子皮不会硬，煮后也不容易破，调馅时会按比例搭配肥瘦相间的猪肉，再加入切碎的白菜或韭菜，拌馅时只放少许生抽、盐和香油，不会用过多调料掩盖肉的鲜气，家里做的时候，也可以参考这个比例，避免调料放多影响原本的口感。
包制时用的是传统的捏褶手法，每只饺子要捏出七个以上的褶子，这样煮的时候馅不会漏，外形也更饱满，很多人觉得手工水饺麻烦，其实可以一次包够一周的量，冻在冰箱里，吃的时候直接煮，和现包的口感差别不大。
想选到正宗的阿拉吉日格勒手工水饺,要注意几个小细节，首先看饺子皮，手工擀的皮边缘略厚、中间稍薄，煮后不会发黏，也不会轻易煮烂；如果是机器压的皮，会比较均匀，煮的时候容易破，再看饺子馅，手工包的馅分布均匀，不会出现有的地方馅多、有的地方馅少的情况，解冻后也不会有过多的血水渗出。
市场上的这类手工水饺，很多是当地小作坊做的，购买时可以问清楚制作地点，尽量选离产地近的，新鲜度会更高，如果是网购，要选带冰袋发货的，收到后立刻放进冰箱冷冻层，不要放在常温下超过两小时，否则会影响口感和卫生。
煮阿拉吉日格勒手工水饺时,要注意水开后加两次凉水，这样煮出来的饺子不会夹生，也不会煮破，搭配的蘸料可以用蒜末、生抽、醋和少许辣椒油，喜欢吃麻的可以加一点花椒油，不用太复杂的调料，就能突出饺子本身的味道。
除了直接煮，还可以做煎饺，把饺子放在平底锅里，加少许水盖盖焖煮，水收干后饺子底会变得金黄酥脆，搭配蘸料吃口感更丰富，家里有孩子的话，也可以把饺子切成小段，和青菜一起煮成汤饺，孩子更容易入口。
平时囤货的时候,阿拉吉日格勒手工水饺最好分成小份装，每份大概二十只，每次只取一份煮，这样不会反复解冻冷冻，能延长保存时间，煮的时候要注意火候，用中火煮就可以，大火容易把饺子皮煮破，小火会让饺子馅不容易熟，不管是自己做还是买现成的，只要注意这些小细节，就能吃到地道的手工水饺味。